城大研發新技術!如何10分鐘測試食物安全?

香港人愛吃,尤其海鮮更是不少香港人的心頭好。但以往港人無論在酒店食用海鮮,抑或在家自行烹調,食物中毒的情況亦時有發生。為了保障市民食用海鮮的安全,香港城市大學跨學科研究團隊便研發出嶄新方法,能在半小時內快速檢測食物的污染物,準確檢測出部分食物中可能存在的有害物質如甲醛和組胺等。

城大材料科學及工程學(Material Science)系副教授Roy Vellaisamy博士為首的團隊,與廈門英諾爾電子科技、集美大學水產學院及廈門出入境檢驗檢疫局檢驗技術中心合作,利用能檢測出組胺(histamine)及甲醛(formaldehyde)的新式傳感器,配合載有電極芯片的測紙,再通過流動電話應用程式操作,製作出能快速檢測食物的污染物的嶄新方法。通過這個方法檢測的結果,更可配合物聯網技術如無線射頻辨識(RFID)標籤,把食物抽驗的結果儲存在雲端,以便追蹤管理。

該項目已獲國家財政部、國家海洋局及英諾爾共撥款2000萬人民幣,一般檢測甲醛及組胺的測試需時往往達一日,而且成本需要近千元。城大這次的研發則只需10至25分鐘,就能檢測食物樣本甲醛及組胺的濃度,準確率達9成以上,能滿足國際監督機構如世界衛生組織(WHO)、美國食品藥品監督管理局(FDA)的標準。城大的科研水準近年不斷提升,還成功打入美國實用專利全球百強大學!想知城大科研有幾勁?立即按這裡看看城大的成就吧!

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