冬至飯 2023 做節食譜推介8款過節餸菜好易煮! 過節食譜幫幫媽咪!

冬至食譜

做節食譜 是很多「家中大廚」在準備圑年飯、開年飯、中秋或做冬做節餸菜時都要不斷搵的「簡單做節餸」Ideas,過節食譜教你煮的最好是 簡單做節餸 但要有特色!2023 做節 期間,大家都忙於準備團年飯、開年飯、中秋、做冬及冬至 過節食咩好,即是在家準備過節餸菜或出外食團年飯、食開年飯、食冬至飯或中秋團圓飯。在中國節日如過年有團年飯及開年飯,中秋節一家人食做節飯,做冬就一家人齊齊整整食冬至飯,飯後一定會食湯圓,意思是一家團圓。

做節時間將至,大家是否正在苦惱著準備什麼團年飯菜色或冬至過節菜色、冬至湯水或正在尋找過節菜式食譜、賀年飯食譜或冬至套餐呢?不用再找,我們今期的做節食譜已為你預備8大簡單易煮過年做冬菜式,幫你準備好簡單做節餸!

過節餸菜在邊度買較抵?哪裡找做冬食材炮製 簡單個碟餸菜 呢?如果想買較抵食的優質做節食品食材,不妨上華師傅食材網睇睇,華師傅網站不少食材都有食譜推薦,是很多家庭主婦及新潮太太的網上買餸新方法,相信可以幫到你輕鬆買到做節食材做過節餸菜。

做節食譜 不用四處找了!拾捌堂今期將為大家提供8款簡單易煮冬至食譜,有海鮮、肉類、海味、蔬菜、冬至湯水以及團圓糖水等簡單冬至菜色,大家只要跟著這些過節食譜就可以準備簡單做節餸,不用再為尋找冬至食譜而大傷腦筋了!

做節想一家人食得特別些少?不如試下新意思,煮不同的菜式令家人有個做節驚喜吧!請即看:壽喜燒食譜、鐵板燒食譜、四人西餐食譜家常小菜食譜以及煎牛扒、煎雞扒豬扒食譜吧!

做冬想一家人一齊打邊爐?即看:火鍋配料專門店 推介這8間!即睇打邊爐食材 火鍋配料邊間較抵食!

做節必食18道菜:做節有很多不同款式的做節餸菜,立即睇黎諾懿 同陳敏之去潮州菜館,食潮州人做節必食18道菜吧。

做節食譜

團年飯

團年飯:團年飯是華人(中國人)做節文化習俗之一,在過中國農曆新年前的一餐飯又叫做團年飯,家中老幼都會聚在一起吃一餐豐富晚飯,意味著一家齊齊整整慶祝團圓相聚,所以最後的甜品都會食湯丸,有團團圓圓的意思。

團年飯在星馬地區稱為團圓飯,中國華北地區稱為年夜飯,閩南同台灣稱為圍爐,目的是為了一家人團聚,通常在年卅晚或在大除夕前幾日食。

團年飯
團年飯 ( freepik licensed)

做冬

做冬意思是一家人齊齊整整在冬至大日字一起食團圓 冬至飯 。冬至意思是什麼?冬至又稱「冬節」,冬至是中國二十四節氣中其中一個重要的節日,這天是一年中日照最短的。每年12月大家都會常聽到 「冬大過年!」 或「做冬!」或「趕回家食冬至飯」,可見做冬的地位崇高。古時民間歷來也很重視冬至,外出謀生的人,千方百計要在冬至之前趕回家與家人團聚,表示年終有歸宿,這亦是冬至意義。

做冬- 冬至飯
做冬當然要食 冬至飯: 是媽咪準備做冬菜式大顯身手的時候

做冬習俗

做冬習俗是什麼?冬至做什麼?冬至習俗傳統仍然保留至今,無論有多忙,冬至意義在於這天大家總會一家人齊齊整整聚在一起食做節飯,食完做冬晚飯就會一齊食湯丸,意未團團圓圓。在香港冬至時,部分公司更會彈性安排員工在冬至這天提早數小時回家食晚飯。相信您正在尋找做節食譜,除了立即參考以下的冬至食譜/做冬食譜準備冬至晚餐外,也不妨到華師傅網站看看冬至食材,有好多冬至餸菜、做冬湯水材料以及湯圓以比較平宜的價錢發售。

冬至英文

冬至英文是 Winter Solstice 。

冬至日期

冬至日期是每年西曆的12月21日或22日。

冬至日期表:

  • 做冬2023 日期:西曆2023年12月22日
  • 做冬2024 日期:西曆2024年12月21日
  • 做冬2025 日期:西曆2025年12月21日
  • 做冬2026 日期:西曆2026年12月22日
  • 做冬2027 日期:西曆2027年12月22日
  • 做冬2028 日期:西曆2028年12月21日
  • 做冬2029 日期:西曆2029年12月21日
  • 做冬2030 日期:西曆2030年12月22日

做節食譜

做節食譜 一:冬至湯水霸皇花響螺肉豬展湯食譜

這款霸王花響螺肉豬展湯材料簡單,更具清熱化痰及滋陰潤肺功效,霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效;響螺肉有開胃消滯、滋補養顏、滋陰補腎等功效;南北杏有潤肺止咳及潤腸通便的功效;無花果健脾滋養;蜜棗亦是止咳潤肺及化痰平喘的食材,煮這個霸皇花響螺肉豬展湯做冬至湯水一流,啱晒一家大細。

冬至食譜 霸皇花螺肉豬展湯
冬至食譜 霸皇花螺肉豬展湯 (圖片來源: 下廚房)

做節食譜一:霸皇花響螺肉豬展湯 

霸皇花響螺肉豬展湯材料:
  1. 霸皇花 約70g 
  2. 乾響螺肉 5隻 (約75-80g) 
  3. 南北杏15g 
  4. 無花果3粒 
  5. 蜜棗 2粒 
  6. 豬展 $35 
  7. 水3L

霸皇花響螺肉豬展湯食譜:

  1. 豬展出水備用。
  2. 響螺肉洗淨浸軟,去腸切片備用。
  3. 霸王花用水浸半小時,剪去硬蒂及洗淨備用。
  4. 無花果洗淨切半;南北杏略浸備用。
  5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)。

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冬至食譜目錄

做節食譜 二:茄汁虎蝦食譜

冬至飯有茄汁虎蝦,取其諧音大人細路都食到笑哈哈,橙紅奪目的色彩也夠喜氣洋洋,夠晒好意頭! 這味爽口彈牙的茄汁虎蝦實屬冬至食譜必備菜色!

冬至食譜 茄汁虎蝦
冬至食譜 茄汁虎蝦 喻意過節大人細路哈哈笑  (圖片來源:下廚房) 

做節食譜二: 茄汁虎蝦

茄汁虎蝦材料:
  1. 急凍虎蝦 12隻
  2. 番茄(切粒) 1隻
  3. 茄汁 1湯匙
  4. OK汁 1湯匙
  5. 喼汁 1茶匙
  6. 糖 1茶匙
  7. 鹽少許
冬至食譜 虎蝦
冬至食譜 虎蝦 (圖片來源:大廚)

茄汁虎蝦食譜:

  1. 先把虎蝦一開二,蝦頭及蝦腳分開,備用。
  2. 準備醬汁,茄汁、OK汁、喼汁、糖及鹽撈勻,備用。
  3. 下油燒熱鑊,落蝦煎,煎至蝦肉不透明,轉白色,整個過程約煎5至6分鐘,取起備用。
  4. 炒番茄粒,再下之前準備的醬汁及少量熱水,把汁煮開。
  5. 落蝦一起炒,把汁醬撈勻蝦身,大約炒1分鐘,便可取起,完成。

茄汁虎蝦小貼士:

  1. 用牙籤從蝦的第二節挑去蝦腸。
  2. 在蝦的第一節下刀。

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做節食譜 三:白酒煮青口食譜

白酒煮青口,是很多人籌備冬至套餐時都會嘗試加入的西式中煮的簡單做節餸,因為簡單易煮,白酒能帶出青口的鮮甜味美,林老師跟小編說這是他很喜愛的菜色!

冬至食譜 白酒煮青口
冬至食譜 白酒煮青口 林老師很喜愛的菜色!!(圖片來源:愛料理)

做節菜式三:白酒煮青口

白酒煮青口材料 (2人份量):
  1. 新鮮藍青口 1公斤
  2. 蒜頭(切細粒) 3粒
  3. 紅蔥頭(切細粒) 2粒
  4. 洋蔥(切粒) 半個
  5. 牛油 2茶匙
  6. 白酒 100毫升
  7. 蕃茜碎 1/3碗

白酒煮青口食譜:

1. 將青口殼擦洗淨,瀝乾備用。
2. 燒熱易潔鑊,下牛油煮溶。放入洋蔥炒軟,再加入蒜頭、紅蔥頭炒香。
3. 放入青口炒勻,下白酒。蓋上鑊蓋用中火煮4-5分鐘,至所有青口打開口。
4. 放上蕃茜拌勻,即成。

白酒煮青口小貼士 :

1. 青口唔要煮得太過熟,否則囗感會靱,鮮味亦大減。
2. 牛油可以用橄欖油代替,更為有益心臟健康。

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做節食譜 四:XO醬豬頸肉炒荷蘭豆食譜

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆營養價值很豐富,爽口的豬頸肉配上荷蘭豆味道好夾的,只要加上惹味的XO醬就能令這道菜的味道更有層次,而且15分鐘就能完成這道菜!

做節食譜 XO醬豬頸肉炒荷蘭豆
做節食譜 XO醬豬頸肉炒荷蘭豆 (圖片來源:Yao51)

做節食譜四:XO醬豬頸肉炒荷蘭豆

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆材料:
  1. 生抽1湯匙
  2. 砂糖1.5茶匙
  3. 豬頸肉300克
  4. 生粉1茶匙
  5. XO醬1湯匙
  6. 荷蘭豆180克
  7. 胡椒粉適量
  8. 麻油0.5茶匙

XO醬豬頸肉炒荷蘭豆食譜:

  1. 將荷蘭豆洗淨去筋,蒜頭切成蓉備用。
  2. 將豬頸肉切片,用生抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
  3. 用中火燒熱鑊,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入豬頸肉炒至變色。
  4. 加入紹興酒及水煮滾,蓋上鑊蓋煮至熟透,盛起備用。
  5. 用同一個鑊,加少許油,加入荷蘭豆炒1分鐘,加入砂糖炒勻。
  6. 加入豬頸肉及XO醬炒勻,即成。

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做節食譜 五:西檸雞柳食譜

西檸雞柳配檸檬汁食用簡直是令人大開脾胃,因為檸檬醬汁加入新鮮檸檬汁和檸檬皮屑誘發陣陣清香,而且檸檬的酸味令人覺得雞扒不膩而且很稔滑,啱晒大人小朋友。如果喜愛吃煎香雞皮的朋友,可以把雞皮留下另外享用。

做冬食譜 西檸雞柳
做冬食譜:西檸雞柳 大人小朋友都啱食的開胃菜 !(圖片來源:痞痞邦 – 波比看世界)

做節食譜五:西檸雞柳

西檸雞柳材料:
  1. 雞柳 約400克
  2. 檸檬1個

醃料:

  1. 生抽 2茶匙
  2. 糖 1/2茶匙
  3. 鹽 1/4茶匙
  4. 粟粉 1 茶匙

檸檬汁料:

  1. 水 1/2杯
  2. 檸檬汁 3湯匙 (可因應個人口味調較)
  3. 檸檬皮 1/8茶匙 (用薑磨磨出黃色的部份)
  4. 糖 2茶匙 (可因應個人口味調較)
  5. 粟粉 1茶匙,開水2湯匙,埋茨用

西檸雞柳食譜:

  1. 先把雞柳扒洗凈,用醃料拌勻,醃30分鐘。
  2. 預備檸檬汁料。先將檸檬磨皮,只要黃色部份,切勿用白色那一層。在另一邊切兩、三片檸檬薄片伴碟用。餘下的檸檬榨汁,調好檸檬汁備用。
  3. 燒熱油鑊,用中慢火把醃好的雞柳煎熟,兩面金黃色。如果雞柳厚身,可以在醃之前,先用刀界薄。或在煎兩面金黃後,用鑊蓋蓋著,乾煎一會。裡面的雞肉就會熟透。然後打開蓋,煎多一會,讓水份乾透後上碟。
  4. 另用乾凈的小鑊,注入檸檬汁料煮勻,用粟粉水埋薄獻,淋上煎熟的雞柳面,即成。

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做節食譜 六:水牛城香辣雞中翼食譜

水牛城雞翼最常見也最傳統的做法是先炸後上辣汁, 味道酸酸辣辣,非常開胃,最適合聚會或晚飯時作前菜。

做節食譜 水牛城香辣雞中翼
做節食譜 水牛城香辣雞中翼 最適合聚會或晚飯時食用的前菜。 (圖片來源:楊桃美食網)

做節食譜六:水牛城香辣雞中翼

水牛城香辣雞中翼材料:
  1. 急凍雞中翼 8-10隻 
  2. 西芹 1/8棵 
  3. 甘筍 半條 
  4. 日式唐揚炸雞粉 半包 
  5. 海鹽 適量 
  6. 即磨黑椒 適量 
  7. 番茜碎(裝飾用) 適量 

醬汁材料: 

  1. 無鹽牛油 40g 
  2. 辣椒醬 2湯匙 
  3. 番茄醬(ketchup) 3湯匙 
  4. 水 約50ml-80ml
  5. 沾醬材料: 
  6. 乳酪 3湯匙 
  7. 蛋黃醬 3湯匙 
  8. 海鹽 少許

水牛城香辣雞中翼食譜:

  1. 甘筍去皮切長條。西芹洗凈,撕去纖維絲,切長條。
  2. 雞翼洗淨,徹底抹乾水份,兩邊沾滿日式唐揚炸雞粉。
  3. 入爐或氣炸鍋180度(15-18分鐘),焗至雞翼熟透呈金黃色,取出。
  4. 將沾醬的所有材料拌勻,待用。
  5. 取一平底煎鑊,小火,放入無鹽牛油,煮融。
  6. 放入辣椒醬和番茄醬,拌勻。
  7. 加少量的水拌勻,煮滾。少許的即磨黑椒和海鹽調味。
  8. 放入炸好的雞翼拌勻,兩邊沾滿醬汁,取出。
  9. 將雞翼放在碟上,伴以甘筍條、西芹條及沾醬,以番茜碎裝飾,即成。

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做節食譜: 水牛城香辣雞中翼

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做節食譜 七:糖醋金沙骨食譜

糖醋金沙骨所用的金沙骨是排骨最好的一字骨,而且用了香濃味醇的鎮江醋調製出糖醋汁,甜酸度配合得剛剛好,糖醋金沙骨酸酸甜甜令人開胃得能多吃一點飯。 

做冬食譜 糖醋金沙骨
做冬食譜 糖醋金沙骨 酸酸甜甜令人開胃得想添飯! (圖片來源:Youtube 美味小舍)

做節食譜七:糖醋金沙骨 

糖醋金沙骨材料:
  1. 金沙骨 約600克
  2. 薑4片
  3. 紹興酒1湯匙
  4. 鎮江醋2湯匙
  5. 砂糖3湯匙
  6. 生抽4湯匙
  7. 水 5湯匙
  8. 黃冰糖10粒
  9. 辣椒2隻(可不放)

糖醋金沙骨食譜:

  1. 金沙骨斬件,冷水落鑊煮滾用筷子逐塊夾起,夾起時在滾水中輕輕甩幾下,以甩走黏在排骨上的浮泡 (夾起後千萬不要用冷水沖洗金沙骨,因為沖過冷水後肉會緊縮,排骨就會好韌),放一邊備用。
  2. 將1湯匙紹興酒、2湯匙鎮江醋、 3湯匙砂糖、4湯匙生抽、5湯匙水,放入碗調成醬汁備用。
  3. 倒適量油到鑊中,然後加入黃冰糖細火煮溶(一定要細火,因為大火好易燶,煮出來的金沙骨會苦)。
  4. 待冰糖完全溶化後轉大火,加入排骨和薑片,快手炒至糖漿並黏在金沙骨上面,然後加入之前已調好的醬汁,稍為炒幾下,再加清水至浸過3/4排骨,蓋上鑊蓋開大火煮滾,然後轉用中火炆15分鐘,開蓋收汁,上碟灑小小芝麻即成。

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做節食譜 八:薑汁湯圓食譜

薑汁湯圓是冬至食譜必備的糖水,而且是冬至這天的象徵性甜品,外型圓圓的小粉團寓意一家人團聚一起和睦團圓,在寒冷的天氣吃上一碗熱騰騰的薑汁湯圓更是倍感溫暖。

冬至食譜 薑汁湯圓
冬至食譜 薑汁湯圓 寓意一家人團聚一起和睦團圓 !(圖片來源:斑比美食旅遊)

做節食譜八:薑汁湯圓

薑汁湯圓材料:
  1. 湯圓 1包
  2. 薑 數片
  3. 黃糖 3-4片
  4. 清水 適量

薑汁湯圓食譜:

  1. 薑洗淨去皮切片。
  2. 煲滾水,放薑煲20分鐘。
  3. 煲起薑水後再放黃糖煮溶。
  4. 黃糖煮溶後便可放湯丸。
  5. 湯丸煮至浮起便完成。

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做節食譜總結:

以上做冬食譜的菜色多元化而且味道豐富,大家除了可用作冬至食譜外,更可用作「做節食譜」或「賀年食譜」。 大家平時工作繁忙, 無時間買餸的時候,不妨上師傅看看,應該可以買到以上大部分的做節或做冬食材。

希望這8道菜冬至食譜可以幫妳煮一餐美味的冬至飯給你家人享用,並預先祝妳冬至快樂,大家能夠齊齊整整食餐美味做節飯!

大家平日工作太忙,可能無時間買餸不妨看看這些網上買餸平台我們已為你比較哪間上網買餸較抵買請立即看看吧!

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