Uber Eats 2019峰會首度來港 大數據融合「食客‧餐廳‧外賣」創造「新餐飲」

今天(7月9日)Uber Eats首度於本港假啓德郵輪碼頭舉行峰會Future of Food Summit,匯聚飲食業界翹楚,大談飲食業的未來趨勢。論壇裡談及如何利用科技結合三大元素—「食客、餐廳、外賣」,營造新世代的餐飲生態系統,以及講述科技如何活化餐飲業。

融合「食客、餐廳、外賣」   建造新外賣飲食文化

Uber Eats自2015年上線,至今已踏入第四個年頭,如今Uber Eats服務已擴展至500個城市,成為全球其中最大的餐飲外送平台之一,集運輸及外賣業之長。Uber Eats全球市場推廣總監Nikki Neuburger在場分享未來的餐飲趨勢是結合「食客、餐廳、外賣」三方。Nikki說:「三方面各有需求: 顧客希望外賣可以得到更多選擇; 餐廳希望把業務做得更大,有更多人光顧;外賣方面希望有更多人投身於外賣行業,以及更快更準把食物送到顧客手中。」

就飲食文化而言, 科技正在打開新的飲食文化。以往外賣給人們的印像是「速食、劣食、獨食」,大多數購買外賣的人都是匆忙的上班一族。Nikki指出,科技正好把這種固有的飲食文化打破,上班人士同樣地可以透過外賣享受更高質素的食物以及和其他人一同分享,而未來的餐飲業趨勢就是把餐廳和人們有更多連結互動,顧客體驗(customer experience) 將會左右餐廳的吸引力, 營造新的生態系統。

Uber Eats全球市場推廣總監Nikki Neuburger指出自從外賣平台興起,人們的飲食習慣已經逐漸改變。

Uber Eats於早前發布的「無人機送餐測試」在場館內展出。

數據激活餐飲外賣業創「新餐飲」

什麼是「新餐飲」?新餐飲的核心價值就是使用數據, 用科學化形式激活餐廳的收入,擴大外送業務以及創立新的飲食文化。Uber高級總監及Uber Eats 產品總監Stephen Chau指出,新餐飲的成功關鍵是源於「數據」,「食客、餐廳、外賣」三方團體都是由數據活化起來。Stephen提出了數據怎樣在帶動三方團體,從而營造「新餐飲」:

餐廳方面,數據開拓了餐廳的新經營模式。愈來愈多餐廳使用大數據(Big Data)檢討餐廳經營成績,以科學化的方式檢討經營策略,如統計最受歡迎菜式、甚麼時段最多人下單等;

食客方面,飲食應用程式的興起,打破外賣的刻板印象,外賣同樣地擁有堂食級質素。此外,Stephen指出,Uber Eats App可為顧客定制個人化餐單,如準確地計算該菜式的營養價值,從而有更多個人化的選擇;

外賣方面,數據化的物流團隊可以更高效和節省成本的方式接送訂單,亦是外賣業最重要的精華所在。

最後Stephen指出,Uber Eats引入了機器學習(Machine Learning),在學習食客的飲食模式和喜好之餘,亦幫助餐廳尋找更多訂單,活化整個行業,未來將會繼續借助科技擴大市場規規模。

Uber高級總監及Uber Eats 產品總監Stephen Chau解釋了數據創造了「新餐飲」帶動「食客、餐廳、外賣」三方團體。

拾捌堂在Uber Eats 2019峰會上訪問了另一位Uber Eats的另一位重要人物—Uber Eats亞太區總經理Raj Beri,他講述了Uber Eats未來在香港和亞太區的策略,以及對外送餐飲行業的看法,想了解更多,請馬上點擊追看!

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