家常菜 簡易食譜11款熱門必學! 港式家常小菜15分鐘新手即試!

港式家常菜

家常菜 食譜 對煮餸新手來說當然是很重要,日日煮幾味 家常小菜 要諗不同的 超簡單家常菜 款式真是「頭都大埋」,又要簡單又要快煮又要有特色認真傷腦筋!家常小菜 要煮得快靚正兼好味?就等拾捌堂今期報導為你介紹11款 超熱間新手港式家常菜簡易食譜 及所需食材推薦,最快15分鐘就可以煮好家人喜愛的健康簡單料理或清淡家常菜式,15分鐘家常小菜 無難度!家常小菜食材推介方面,在熱門的買餸網站就可以輕鬆入手抵買港式家常菜食材,例如華師傅食品網店,入廚新手在家都可以輕鬆買到好餸煮出簡單三餸一湯!

家常菜

家常菜 港式煮法可以有好多款,超簡單家常菜推薦你可以製作粟米煎蝦餅、香煎鯪魚餅和美式燒排骨。煎炸食物相信大人和小朋友都會很喜歡!健康家常菜建議你可以試試檸蜜燒銀 鱈魚扒和南瓜燒排骨。簡單家常小菜也可以融合其他國家的飲食特色,例如日式薑汁豬扒、柚子蜜燒牛仔骨和法式白酒蒜片牛油煮蜆,為家人帶來多點新鮮感。立即了解11款港式家常菜食譜連煮法!

港式家常菜之外,鐵板燒壽喜燒也能在家烹調,立即看:鐵板燒 推介10款高級鐵板燒食材推薦一定要試!

封面圖源: Freepik licnesed

港式家常菜

港式家常菜:港式家常菜是指在家中常常會煮的家常小菜,有別於普通茶餐廳菜式,港式家常菜融合中式料理和西日韓飲食風味,創造出獨特的 家常小菜。很多媽媽為了迎合家人口味,在菜式中加入健康食材,如南瓜。在職媽媽不時苦惱今晚煮什麼快速家常菜好?馬上教你!

港式家常菜
港式家常菜: 港式家常菜是指在家中常常會煮的菜式,融合中式料理和西日韓飲食風味,創造出獨特的家常小菜。 (圖源:jcomp@Freepik)

家常菜食譜

  1. 家常菜 食譜:咕嚕肉食譜
  2. 家常菜 食譜:日式薑汁豬扒食譜
  3. 家常菜 食譜:南瓜燒排骨食譜
  4. 家常菜 食譜:香煎粟米蝦餅食譜
  5. 家常菜 食譜:香煎鯪魚餅食譜
  6. 港式家常菜 簡易食譜:土匪雞翼食譜
  7. 港式家常菜 簡易食譜:韓式柚子蜜燒牛仔骨
  8. 港式家常菜 簡易食譜:美式BBQ燒排骨食譜
  9. 港式家常菜 簡易食譜:檸蜜照燒銀鱈魚食譜
  10. 港式家常菜 食譜:五柳黃立倉食譜
  11. 港式家常菜 食譜:白酒牛油煮蜆食譜

港式家常菜食譜

家常菜 食譜:咕嚕肉食譜 

港式家常菜食譜 方面,首選就是甜酸咕嚕肉,是不少港式茶餐廳和酒樓必有的香港特色菜式,連外國唐人街都可以吃到這項家常小菜。當你咬開脆脆外皮後,便會品嘗到炸過的排骨吸收的濃濃酸甜汁,十分可口!自己在家烹調這道簡單料理,更可以趁着熱騰騰時享受最脆又多汁的豬肉!

入門家常菜 排骨該如何選擇?建議你可選擇無添加無激素的豬隻,這些豬在標榜無污染的養豬場以無添加穀物飼養,不會含有對人體有害的添加劑,例如激素和荷爾蒙藥。爸爸媽媽就可以放心炮製甜酸咕嚕肉給小朋友吃,小朋友想必對開胃和軟熟的排骨十分喜愛吧!

咕嚕肉 食譜

咕嚕肉材料(三人份):

  • 排骨粒150克
  • 粟粉 50g
  • 洋蔥 20克
  • 青椒 20克 (切菱形)
  • 紅椒 10克 (切菱形)
  • 菠蘿片 20克 (切粒)
  • 雞蛋 1隻
  • 糖 0.5茶匙
  • 鹽 0.5茶匙
  • 水  5茶匙
  • 雞粉 0.5茶匙
  • 醋 4茶匙
  • 茄汁 4茶匙
  • 喼汁 1湯匙
咕嚕肉做法
  1. 洗淨青椒和紅椒後備用
  2. 以糖、鹽、一茶匙水和雞粉醃排骨粒至少30分鐘
  3. 加入蛋液後,把排骨粒均勻地沾上適量粟粉
  4. 以滾油炸排骨至金黃色,錨上備用
  5. 把醋、茄汁、喼汁和剩餘的水煮溶,加入紅椒、洋蔥和青椒兜兜
  6. 煮滾後加入炸好的排骨和少量粟粉,快速兜勻收汁
  7. 加入菠蘿粒後炒勻便可上碟

排骨邊度買:華師傅

港式家常菜 咕嚕肉
港式家常菜 咕嚕肉做法十分簡單,而且在茶餐廳很常見。(圖源:Made with Lau@Youtube截圖)
家常小菜 排骨
家常小菜 排骨當然要炮製甜甜酸酸的咕嚕肉。 (圖源: dashu83@Freepik)
咕嚕肉做法就是這麼簡單!(片源:Sing Sing Kitchen@Youtube)

家常菜 食譜:日式薑汁豬扒食譜 

港式家常菜 中,豬扒當然不能缺少,深受一般家庭喜歡。香茅豬扒嫌太單調?可以考慮一下日式做法。薑汁豬扒是日本菜中十分經典,易做又好吃。薑蓉和薑汁辟走豬扒的羶味,更有一番日式滋味。不用到日本餐廳,自己也可以在家親手煮這道家常菜。

豬扒食材方面,來自美國的天然豬梅肉扒食材是一個熱門選擇。這些豬隻以無添加激素的飼料來飼養,而且肉質腍軟。牠們的脂肪分佈均勻,沒有肉筋,所以有咬口之餘,吃下去又不會覺得很肥膩。比起一般豬扒,這款美國豬扒肉汁更多,更加健康,下次晚餐一於試下整!

薑汁豬扒食譜

薑汁豬扒材料(三人份):

  • 豬扒 5件
  • 粟粉 適量
  • 薑汁 1湯匙
  • Mizkan 調味醋 1湯匙
  • 味醂 1湯匙
  • 日式醬油 1.5茶匙
  • 芡汁(Mizkan 調味醋 1湯匙+日式醬油 1湯匙+糖 1茶匙+薑蓉 2茶匙)
薑汁豬扒做法
  1. 洗淨豬扒並抹乾水分
  2. 用刀背把豬扒剁鬆,再在豬扒側邊介幾下,避免豬扒在煎時收縮
  3. 用薑汁、Mizkan 調味醋、味醂、日式醬油醃最少 1小時
  4. 把豬扒兩面撲上栗粉,放上已燒熱的平底鑊上,煎至兩面金黃
  5. 熟透後把芡汁倒入,以大火收汁
  6. 可以薑蓉伴碟更加滋味

豬扒邊度買:華師傅

煎豬扒其實有很多簡單又美味的煮法,請先看:豬扒食譜 這5款新手必學! 煎豬扒 快速醃豬扒方法秘技大公開! 

家常菜
家常菜之一就是薑汁豬扒,在日本茶中十分經典。(圖源:Mindy的週一厨房@Youtube 截圖)
港式家常菜 豬扒
港式家常菜 豬扒 (圖源:華師傅)
想更加日風,可以看看Masa san 的做法。(片源:MASA之料理ABC@Youtube)

家常菜 食譜:南瓜燒排骨食譜 

熱門家常菜推介你煮南瓜燒排骨。排骨除了可以豆豉蒸排骨,還可以用南瓜炒排骨。南瓜熱量低,而且營養價值又高,增強免疫力之餘,還可以預防心血管疾病及其他慢性病。加入南瓜炒排骨,不單多一份甜味,更多一份營養。平時上班多肉少菜,難得在家食飯,當然要攝取多點膳食纖維,有益身體健康。

港式家常菜 排骨點揀好?其中一個熱門選擇是加拿大的無污染豬種,這些豬以純天然穀物餵飼,不使用激素、抗生素和荷爾蒙藥,對大人和小朋友都同樣健康。此外,這種豬經過加拿大嚴格的食品安全認證,讓你們煮得放心,食得安心!

南瓜燒排骨食譜

南瓜燒排骨材料(3-4人份):

  • 排骨 450克
  • 南瓜 200克 (去皮切件備用)
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 鹽 1湯匙
  • 米酒 2湯匙
  • 桂皮1片
  • 八角 1個
  • 冰糖、蔥、薑、蒜適量
南瓜燒排骨做法
  1. 把排骨洗好,飛水去除雜質,再洗乾淨備用
  2. 以油起鑊,加入薑片、蒜片、八角及桂皮,爆香後下放排骨
  3. 炒排骨幾下後,加入米酒炒勻,再加入老抽、生抽、冰糖和鹽
  4. 加入熱水蓋過排骨面,水滾後舀走泡沫
  5. 蓋上鍋蓋,用小火煮30至40分鐘
  6. 加入南瓜後,再煮10分鐘左右至南瓜熟透,再以蔥炒勻便可。

排骨邊度買:華師傅

家常小菜 燒排骨
家常小菜 燒排骨配合南瓜高纖又健康! (圖源:Moviegaga TV@Youtube截圖)
港式家常菜 排骨
港式家常菜 排骨選擇來自加拿大的排骨粒,避免吃到激素和抗生素。 (圖源:華師傅)
三分鐘學會如何煮南瓜燜排骨!(片源:Cook With Cora@Youtube)

家常菜 食譜:香煎粟米蝦餅食譜

15分鐘家常小菜要簡單又要好味煮什麼好?製作香口的香煎粟米蝦餅就是最佳選擇,大人和小朋友一定會喜愛這道香港菜式。製作過程十分簡單,將爽口的粟米粒混入蝦滑中,增加蝦餅的鮮甜味道。煎蝦餅不用太多油,只要慢慢以中火煎至兩面金黃就可以上碟。

港式家常菜 蝦餅的精粹就是起膠的蝦滑,擔心自己製作不到彈牙的蝦滑?買現成急凍蝦滑就搞掂了!在網上買餸不僅簡單方便,如找到師傅手打的急凍蝦滑,煎香之後吃下去每口都是鮮甜蝦肉,十分有口感!此外,急凍蝦滑一般已經調好味,媽媽們可以前一晚壓成一件件蝦餅,放工回家不用醃蝦肉,直接在平底鑊煎就可以,方便又快捷!

香煎粟米蝦餅食譜

香煎粟米蝦餅材料(4人份):

  • 蝦滑 150克 (已調味)
  • 栗米粒 100克
  • 栗粉 適量
香煎粟米蝦餅做法
  1. 解凍蝦滑後,以粟米粒拌入
  2. 以沾上生粉的湯匙舀出混好的粟米蝦滑,並壓成圓餅型
  3. 然後在蝦餅撲上適量粟粉
  4. 燒熱平底鑊,慢慢將蝦餅以中火煎至金黃便可
  5. 記得不時用鑊剷壓壓,使蝦餅中間也能受熱煮熟

蝦滑邊度買:華師傅

家常菜 蝦餅
家常菜 蝦餅是一道大人和小朋友都喜愛的菜式。 (圖源:foodshop@Youtube截圖)
港式家常菜 蝦
港式家常菜 蝦滑不想自己打,可以購買急凍蝦滑,非常方便。 (圖源:華師傅)
不用15分鐘便能煎好香口的蝦餅。(片源:Simon廚房@Youtube)

急凍食品網購已經非常受繁忙的媽媽歡迎,立即看:急凍食品 推介6間包送貨! 即睇邊間網購接近急凍食品批發價!

家常菜 食譜:香煎鯪魚餅食譜

另一道 超簡單家常菜 推薦你煮香煎鯪魚餅。豆豉鯪魚可能平日就吃得較多,香煎鯪魚餅你們未必食過。類近煎蝦餅做法,香煎鯪魚餅做法也十分簡單,方便在職媽媽下班後馬上烹調。鯪魚肉以中醫角度來說,可以行氣活血及改善脾胃功能,特別適合氣血不足和營養不衡的都市人進食。晚餐吃不完,還可以翌日帶飯盒做午餐!

市面上的手打鯪魚滑,主要以鯪魚肉及蔥粒混成,口感豐富以外,也蔥香四溢。你們也可以混入豬肉增加鮮味。鯪魚餅煮法多多,不僅可以香煎,而且還可以直接放在氣炸鍋中製作,簡單家常小菜就是這麼容易煮!

香煎鯪魚餅食譜

香煎鯪魚餅材料(4人份):

  • 急凍手打鯪魚肉 450克(已調味)
香煎鯪魚餅做法
  1. 解凍手打鯪魚肉
  2. 以沾上生粉的湯匙舀出鯪魚肉,並壓成圓餅型
  3. 然後在鯪魚餅撲上適量粟粉
  4. 燒熱平底鑊,慢慢將鯪魚餅以中火煎至兩邊金黃便可
  5. 記得不時用鑊剷壓一壓,使鯪魚餅中間也能受熱

鯪魚餅邊度買:華師傅

家常小菜 鯪魚餅
家常小菜 鯪魚餅 做法也十分簡單,方便在職媽媽下班後馬上烹調。 (圖源:華師傅)
家常菜 鯪魚餅
家常菜 鯪魚餅 不僅可以香煎,而且還可以直接放在氣炸鍋中製作 。 (圖源:user6170755@Freepik)
家常小菜當然要煎煎這個鯪魚餅。(片源:TVB Yotube)

港式家常菜 食譜:土匪雞翼食譜

熱門家常菜 中,雞翼可以怎樣煮才算特別又簡單?米線店超人氣土匪雞翼非常受大人和小朋友歡迎,其實這味家常菜做法很簡單,醃好就可以直接煎。土匪雞翼煎好後,吃起來惹味juicy,而且充滿孜然粉香味。如果想食更香脆的雞翼,可以直接在氣炸鍋進行氣炸,不怕煎爛雞翼。

土匪雞翼醬汁十分惹味,用來製作土匪雞扒也很好味,立即看煎雞扒有什麼要注意:急凍雞扒食譜10款特色煮法新手不可不試! 煎雞扒8大犯錯位教您避開!

家常菜想吃得再健康一點,可以購買無激素波蘭雞翼,這款雞翼以天然飼料飼養,營養特別豐富,蛋白質又高,比一般雞翼較大隻。快快把土匪雞翼食譜加入你下次的港式家常菜中! 

土匪雞翼食譜

土匪雞翼材料(4人份):

  • 雞翼 8隻
  • 黑芝麻 3茶匙
  • 孜然粉 3湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 蒜蓉 0.5湯匙
  • 花雕酒 1茶匙
  • 鹽 1茶匙
土匪雞翼做法
  1. 解凍雞翼後,以適量芝麻、孜然粉、麻油、生抽、蠔油、鹽、蒜蓉、花雕酒和糖醃至少一小時
  2. 把鑊燒熱後,放入雞翼煎至兩面金黃
  3. 再放入適量孜然粉和芝麻裝飾

雞翼邊度買:華師傅

家常菜 雞翼
家常菜 雞翼想煮得簡單又有特色?不好試試這個土匪雞翼食譜。 (圖源:Chef Chu’s Kitchen@Youtube截圖)
港式家常菜 雞翼
港式家常菜 雞翼 (圖源:華師傅)
3分鐘教你整米線店人氣雞翼!(片源:MrsLazy.Kitchen@Youtube)

港式家常菜 食譜:韓式柚子蜜燒牛仔骨

超簡單家常菜中,韓式柚子蜜燒牛仔骨一定入選!在家烹調簡單料理不一定蒸或烚那麼單調,可以試整酸酸甜甜的韓式柚子蜜牛仔骨。原本牛仔骨經平底鑊煎後已經香噴噴,單單聞幾下燒肉味都流起口水。配合韓式柚子蜜,酸甜的味道刺激食慾,尤其適合轉季的時候食欲不振。小朋友吃這道菜時,想必也會吃多碗飯。

熱門家常菜中,煮牛仔骨這道港式菜推介你們選擇美國安格斯牛仔骨。經安格斯認證的牛肉,除了代表着美國市場上優質的保證,也充滿濃郁的肉味,肉質鮮嫩又多汁。此外,這種牛仔骨較少草腥味,小編吃過一次之後都回味無窮,快快加入你的家常菜購物清單上!

韓式柚子蜜燒牛仔骨食譜

韓式柚子蜜燒牛仔骨材料(2人份):

  • 牛仔骨 4塊
  • 柚子蜜 2湯匙
  • 水 1湯匙
  • 蔥、白芝麻 適量
  • 韓式烤肉醬 3湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 蒜粒 2瓣
  • 薑蓉 0.5茶匙
  • 麻油 適量
  • 白胡椒粉 適量
韓式柚子蜜燒牛仔骨做法
  1. 解凍牛仔骨後,放入保鮮袋中,把韓式烤肉醬、糖、蒜粒、薑蓉、麻油和白胡椒粉一同放入,醃至少30分鐘
  2. 平底鑊燒熱後加油,把牛仔骨煎至兩面金黃
  3. 把醃料、柚子蜜和水拌勻,加入鑊中讓牛仔骨沾上醬汁,煮至汁杰身便可
  4. 最後灑上蔥和白芝麻作裝飾

牛仔骨邊度買:華師傅

家常小菜 牛仔骨
家常小菜 牛仔骨推介你們用柚子蜜燒,十分惹味! (圖源:華師傅)
家常菜 牛仔骨
家常菜 牛仔骨推介你們選擇美國安格斯牛仔骨。經安格斯認證的牛肉,除了代表着美國市場上優質的保證,也充滿濃郁的肉味,肉質鮮嫩又多汁。 (圖源:華師傅)
1分鐘教你煎好牛仔骨!(片源:Missta愛。下廚@Youtube)

港式家常菜 食譜:美式BBQ燒排骨食譜 

家常小菜 食材排骨除了中式煮法以外,當然要試試美式BBQ燒排骨。美式BBQ燒排骨做法簡單,包好錫紙放入焗爐就可以。包住錫紙烤不但方便,而且可以確保整件排骨可以均勻地受熱,便不怕吃到生的排骨。

這道快速家常菜惹味之處,就是濃郁的BBQ醬。BBQ醬主要以蒜泥、蕃茄醬和牛排醬製成,聞起來已經十分誘惑。加入少量的酒和檸檬汁調味,讓燒排骨的鮮味得以提升。如果煮給小朋友吃,記得不要把酒加到醬汁裡,大人和小朋友就可以一起吃得開心!

美式BBQ燒排骨食譜

美式BBQ燒排骨材料(3人份):

  • 急凍美式BBQ燒排骨 1份 (已調味)
  • 蒜蓉 2瓣 磨成泥
  • 番茄醬 6湯匙
  • 酒 6湯匙
  • 牛排醬 3湯匙 
  • 檸檬汁 2茶匙
  • 黑胡椒 適量
美式BBQ燒排骨做法
  • 把蒜蓉、番茄醬、酒、牛排醬、檸檬汁和黑胡椒搞勻
  • 預熱焗爐150度 10分鐘
  • 將排骨解凍
  • 用兩張亮面向上的錫紙,包住排骨
  • 放進焗爐,以150度焗20至25 分鐘
  • 再把醬汁塗在排骨。攤開錫紙,先把骨頭向上以180度焗5分鐘
  • 翻轉排骨再塗醬汁,焗5分鐘便可

燒排骨邊度買:華師傅

家常菜 排骨
家常菜 排骨 除了中式煮法以外,當然要試試美式BBQ燒排骨。 (圖源:華師傅)
家常小菜 排骨
家常小菜 排骨 (圖源:華師傅)
齊來學學這個百搭的BBQ醬。(片源Chef Chu’s Kitchen@Youtube)

港式家常菜 食譜:檸蜜照燒銀鱈魚食譜

15分鐘家常小菜中,銀鱈魚是不少家庭經常炮製的食材之一。香煎銀鱈魚扒感覺有點單調?不如試試這道醒胃的檸蜜照燒銀鱈魚,一年四季也適宜烹調。急凍銀鱈魚扒容易購買,在一般超級市場也能找到。加上,銀鱈魚扒較少魚骨,配合這麼開胃的醬汁,小朋友必能安全地大快朵頤。

銀鱈魚推薦你們選用加拿大銀鱈魚扒,牠們出生在加拿大天然深海,肉質肥美。銀鱈魚吃起來不覺得油膩,而且營養豐富,含有多元維生素和礦物質,能夠有效預防心血管疾病。

檸蜜照燒銀鱈魚食譜

檸蜜照燒銀鱈魚材料(2人份):

  • 急凍銀鱈魚柳 1份
  • 生抽 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 米酒 適量
  • 薑片 適量
  • 粟粉 適量
  • 檸檬汁 適量
檸蜜照燒銀鱈魚做法
  1. 銀鱈魚解凍後,抺乾水份
  2. 以胡椒粉、米酒及生抽淋在魚柳面,撲上粟粉
  3. 把鑊燒熱後,炒香薑片,再蓋上鍋蓋以中火煎其中一面至金黃
  4. 翻轉另一面煎,可插筷子到魚身測試熟度及灑上適量鹽
  5. 兩面呈金黃色便可上碟
  6. 淋上檸檬汁和蜜糖混成的汁,可以幾片檸檬作裝飾

銀鱈魚邊度買:華師傅

家常小菜
家常小菜 檸蜜照燒銀鱈魚,一年四季也適合煮。 (圖源:華師傅)
家常菜 銀鱈魚
家常菜 銀鱈魚 推薦你們選用加拿大銀鱈魚扒,牠們出生在加拿大天然深海,肉質肥美。 (圖源:華師傅)

想吃一道清淡家常菜?建議你可以清蒸銀鱈魚扒,也能品嚐它細嫩的肉質。

銀鱈魚 價錢邊度平?推介先看這3間網店較平較方便,銀鱈魚邊度買立即話你知!

港式家常菜 食譜:五柳黃立倉食譜 

港式家常菜 魚除了銀鱈魚,比較便宜的黃立倉也受到不少媽媽喜愛,也是十分熱門的簡單家常菜食材之一。黃立倉一般可以清蒸或者配豉汁,今次教你一個新穎又開胃的食法—五柳黃立倉。五柳由薑、鹹酸菜、木瓜絲、紅蘿蔔絲和蕎頭醃成,一般雜貨店便能購買五柳醬。這款醬料除了用作黃立倉的醬汁外,還可以用作炒米粉,十分美味。

黃立倉有着很高的營養價值,特別是蛋白質,每100克黃立倉便有15克蛋白質。此外,黃立倉膽固醇含量較低,富有不飽和脂肪酸,一星期食一次黃立倉,有助減少患上心血管疾病的風險。覺得半煎炸這種方式太油膩?可以倒少一點油,或者選用牛油果油作烹調會較健康。

五柳黃立倉食譜

五柳黃立倉材料(2人份):

  • 黃立倉 1條
  • 粟粉 2湯匙
  • 胡椒粉 2茶匙
  • 洋蔥 半個 (切絲)
  • 鹽 2茶匙
  • 蔥 適量 (切段備用)
  • 五柳醬 3湯匙
  • 茄汁 2湯匙
  • 酸梅醬 2茶匙
  • 白醋 2茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 糖 1湯匙
  • 水 2湯匙
五柳黃立倉做法
  1. 解凍黃立倉,以鹽和胡椒粉醃至少20分鐘
  2. 把五柳醬、茄汁、酸梅醬、白醋、麻油、糖和水拌成醬汁備用
  3. 在魚兩邊撲上適量粟粉
  4. 燒熱平底鑊後,以適量的油,用中火把魚煎至兩面金黃上碟
  5. 在同一鑊中加入蔥和洋蔥炒香,再加入拌好的醬汁煮至杰身
  6. 用煮好的醬汁淋上魚上便可品嘗

黃立倉邊度買:HKTV Mall

家常小菜 黃立倉
家常小菜 黃立倉 可以清蒸或者配豉汁, 今次教你用五柳汁煮魚。(圖源:Trip Advisor)
港式家常菜 黃立倉
港式家常菜 黃立倉 有着很高的營養價值,特別是蛋白質,而且又低膽固醇。 (圖源:mrsiraphol@Freepik)
想知道煎黃立倉時有什麼要注意?立即看看!(片源:趁熱 Kerry’s Kitchen@Youtube)

港式家常菜 食譜:白酒牛油煮蜆食譜

港式家常菜 之中的炒蜆 除了豉椒炒以外,今次推介你法式牛油煮蜆,做法一樣容易。你們可以在超級市場購買白酒和牛油這兩項主要材料。蜆方面,在街市買不到新鮮蜆也不要緊,急凍蜆也不失風味,而且購買又方便。

只需要15分鐘,這道入門家常菜便可完成。隨着鑊的加熱,濃濃的酒香和牛油香在空氣中彌漫,未入口已經被氣味深深吸引着。想整道菜更香?可以考慮加入少許煙肉增加風味。如果有小朋友一起吃的話,可以用雞湯取代白酒。食完蜆剩下來的湯汁,還可以沾麵包吃。

白酒牛油煮蜆食譜

白酒牛油煮蜆材料(4人份):

  • 沙白蜆 1公斤左右
  • 無鹽牛油 70克
  • 白酒 250毫升 (可以雞湯取代)
  • 蒜頭 3粒 (切片)
  • 香草 2湯匙 (切碎)
  • 檸檬汁 1湯匙
  • 海鹽 適量
  • 黑胡椒 適量 (即磨)
白酒蒜片牛油煮蜆做法
  1. 沙白蜆解凍並沖洗乾淨,殼有破損的蜆需要棄掉
  2. 先把20克牛油以中火煮溶,加入蒜片爆香
  3. 加入白酒及檸檬汁煮滾
  4. 當液體蒸發三分一後,把蜆和剩下的牛油加入鑊中,再以海鹽及黑胡椒調味
  5. 蓋起以中火煮至蜆開口,約8至10分鐘
  6. 熄火後加入香草碎拌勻,可以檸檬片及香草裝飾

沙白蜆邊度買:HKTV Mall

家常小菜 炒蜆
家常小菜 炒蜆 除了豉椒炒以外,今次推介你法式牛油煮蜆,做法一樣容易。 (圖源:廚房GOR日常 Mgor cooking@Youtube截圖)
家常菜 沙白蜆
家常菜 沙白蜆十分肥美,不少急凍食材店也能買到。(圖源:frrepik@Freepik)
白酒煮蜆記得留意有否開殼,沒有開殼的蜆不能進食。(片源:Simon T Kitchen@Youtube)

這次報導的10多款家常小菜食譜由本地到國際口味都有,而且製作時間最快15分鐘可以做得到,極為方便。明天起開始試煮一款給至愛吃吧!

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