雞扒食譜 特色煮法是熱門搜尋急凍雞扒食譜之中一個重要的關鍵字。煎雞扒食譜及煎雞扒技巧資料能幫妳的煎雞扒菜式變得更有心意更美味！今期除了煎雞扒技巧及焗雞扒方法外，我們預備了10款新手必試急凍雞扒食譜，例如日式照燒雞扒，蒜蓉雞扒食譜以及充滿特色的榮式雞扒食譜也是我們今期介紹的簡單煎雞扒食譜之一。
煎雞扒 近年冒起的重要的雞扒食材，當然是「平靚正」的無激素雞扒，大家不妨去華師傅網店看看網上買泰國無激素大雞胸送到屋企。以泰國無激素雞扒製作煎雞扒、焗雞扒和氣炸雞扒菜式，絕對是健康飲食的不二之選。
關心小朋友健康，除了在食物方面著手，衣着也很重要，冬天不想小孩冷病，保暖內衣當然唔少得，即看：保暖內衣 2024 邊款好? 20款消委會保暖內衣推薦 這5款必買!
急凍雞扒食譜之中，拾捌堂為大家推介10款新手必試的簡單雞扒食譜做法，同時為您列出煎雞扒的8大錯誤，讓您零失手簡單煮出百變的雞扒料理！同時，我們的 豬扒 食譜都很受歡迎，經常在網絡搜尋「豬扒」時為頭兩位，不妨即時看看點樣煎豬扒可以有新意思！即看：豬扒食譜這5款新手必學! 煎豬扒快速醃豬扒方法秘技大公開！
急凍雞扒食材很多時都可以在急凍食品網站購買，請先看貼士：急凍食品 推介6間包送貨! 即睇邊間網購接近急凍食品批發價! 雞扒食譜之外，您應該都好想煮港式家常小菜，請即看：港式家常菜 食譜 11款新手不可不試! 家常小菜10分鐘搞掂超簡單!
煎雞扒技巧要識之外，相信你經常都要煮豬肉菜色，我們也為妳預備了10款特色豬肉食譜，請先看: 豬肉食譜推介這10款不可不試！豬頸肉、金沙骨、豬腩肉簡單食譜3分鐘學識！ 同時你可以看我們精心為你繪製的豬肉部位圖，詳細了解那裡是豬肉老鼠肉，那裡是西施骨部位！
雞扒食譜
- 雞扒食譜 一：榮式雞扒食譜
- 雞扒食譜 二：焗雞扒食譜
- 雞扒食譜 三：氣炸雞扒食譜
- 雞扒食譜 四：蜜糖雞扒食譜
- 雞扒食譜 五：洋蔥雞扒食譜
- 急凍雞扒食譜 六：蔥油雞扒食譜
- 急凍雞扒食譜 七：香茅雞扒食譜
- 急凍雞扒食譜 八：西檸雞扒食譜
- 急凍雞扒食譜 九：黑椒蒜蓉雞扒食譜
- 急凍雞扒食譜 十：照燒雞扒食譜
煎雞扒技巧 10大您知幾多？
煎雞扒8大常犯錯誤
雞扒
雞扒：雞扒無論有皮無皮，只要懂得烹煮方法，兩種食法的雞扒都能煮得相當可口。論營養價值，眾所周知雞扒是含豐富蛋白質的食材，同時含有多種人類必需的胺基酸；論口感的話，雞扒比雞胸更為滑嫩，適合一家大細一同享用。香港雞扒多數來自美國、巴西、泰國等地，而這類急凍雞扒有些會標榜是無激素雞扒，如華師傅的泰國無激素雞扒，適合對健康有要求的家庭。
煎雞扒
煎雞扒：煎雞扒是家中最常見的雞扒烹調方式，有人認為焗雞扒方便慳功夫，亦有人趁著近年氣炸鍋大行其道而貪新鮮煮氣炸雞扒。不過煎雞扒始終最能簡單地製作大部份雞扒料理，因為只要您有鑊有爐，就可以立刻煎靚雞扒。坊間煎雞扒食譜多為急凍雞扒食譜，以下是10大煎雞扒技巧，初學者除了要識基本功之外，也要學懂避開我們拾捌堂提供的「 煎雞扒8大常犯錯誤位 」。
雞扒食譜
雞扒食譜
雞扒食譜：雞扒食譜 推介給您有10款之多，當中多屬煎雞扒食譜，包括大人小孩都愛的香甜照燒雞扒、惹味的蜜糖雞扒、送飯一流的洋蔥雞扒和蔥油雞扒、香氣撲鼻的香茅雞扒、酸甜開胃的西檸雞扒、醬汁香濃的黑椒雞扒，以及深受廣大追捧的榮式雞扒食譜。另外我們亦有焗雞扒和氣炸雞扒食譜，只要掌握當中煎雞扒技巧，將您喜愛口味的雞扒料理用焗爐或氣炸鍋烹調就不再是難事！
急凍雞扒食譜 中當然要有好的雞扒食材，近年很多家庭主婦都鐘意用泰國無激素雞扒來煎雞扒，貪無激素雞扒食材夠健康，大家可以參考一下華師傅的無激素雞價錢。
雞扒食譜
煎雞扒材料
雞扒食譜中最重要的食材非雞扒莫屬。一般人都會用急凍雞扒來煎雞扒，而泰國雞扒價錢相宜而且雞味濃厚，可算是急凍雞扒中的皇者。不少人擔心雞扒含人造激素，怕多吃會影響健康，所以近年無激素雞扒品牌林立。華師傅的泰國無激素雞扒結合泰國雞扒的高CP值和無激素雞扒的健康元素，香嫩多汁而且性格比高，非常適合用來煎雞扒、焗雞扒甚至是生炸雞扒或氣炸雞扒，大家不妨到華師傅優質食材網上看看。
雞扒食譜
雞扒食譜 一：榮式雞扒食譜
榮式雞扒是某本地餐廳的招牌菜，雞扒薄薄一片有坑紋煎燒而成，惹來不少人垂青，並且經常在網上搜尋「榮式雞扒食譜」。未必所有人在家中都有平底坑紋煎鍋，不過我們仍然可以盡量將味道和口感還原，以揼鬆豬扒的方式同樣處理雞扒，配以浸泡方式醃製，家庭式的榮式雞扒就止誕生！
榮式雞扒食譜
榮式雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 黑椒碎少許
- 雞扒醃料
- 薑10片
- 蔥1扎
- 蒜頭6瓣
- 紅蔥頭2瓣
- 生抽 350毫升
- 水100毫升
- 雞湯50毫升
- 玫瑰露1湯匙
- 冰糖 70克
- 八角2顆
- 雞扒蔥油
- 蔥2扎
- 紅蔥頭1瓣
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 生抽2茶匙
- 熟菜油 5湯匙
榮式雞扒食譜：
- 準備醃料：薑去皮切片，蔥洗淨瀝乾水分後切段，蒜頭拍扁， 紅蔥頭切碎。將所有醃料放煲煮滾冰糖完全融後熄火攤涼備用。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪，並用刀背或肉錘輕輕揼鬆雞扒。
- 將雞扒放入已攤涼醃料浸15至20分鐘後夾起印乾，然後兩面撒上黑椒碎並輕輕按壓。
- 準備蔥油：蔥洗淨瀝乾水分後切成蔥花，紅蔥頭切碎，加入其他材料拌勻，然後加入已煮熟菜油。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面，加蓋焗約1分鐘後揭蓋繼續煎煮至全熟後，再翻轉將雞皮朝下再次逼出油份使其更香脆，盛起上碟後拌上蔥油即成。
雞扒食譜
雞扒食譜二：焗雞扒食譜
焗雞扒食譜變化多樣，有人會加蜜糖，有人會用生果做清新醬汁，以下的焗雞扒是最簡單的款式，只要掌握最簡單的焗雞扒方式，之後焗其他口味的雞扒亦相當簡單。
焗雞扒食譜
焗雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 雞扒醃料
- 白胡椒粉少許
- 黑椒碎少許
- 鹽1茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 香草1茶匙
- 蒜蓉2茶匙
- 老抽2茶匙
焗雞扒食譜：
- 蒜頭切碎成蓉。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 焗爐預早以200度預熱最少15分鐘。雞扒雞皮朝下放入焗爐焗約10分鐘後，翻轉令雞皮朝上繼續焗多10至15分鐘至全熟即成。如怕焗至雞皮焦燶，可在翻轉雞扒後蓋一層錫紙。
雞扒食譜
雞扒食譜三：氣炸雞扒食譜
氣炸雞扒食譜自近年氣炸鍋大行其道後越來越多人搜尋，大家只要按照自己喜歡的口味醃製雞扒再氣炸，就可以輕鬆吃雞扒。這次要教大家做的是鹽焗雞風味的氣炸雞扒，是香酥可口的一款雞扒！
氣炸雞扒食譜
氣炸雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 雞扒醃料
- 白胡椒粉少許
- 黑椒碎少許
- 雞粉1/4茶匙
- 粟粉1茶匙
- 鹽焗雞粉1湯匙
氣炸雞扒食譜：
- 雞扒醃料拌勻備用。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
氣炸雞扒時間：
- 氣炸鍋預早以200度預熱最3分鐘。氣炸鍋底鋪上牛油紙或錫紙，雞扒雞皮朝下放入氣炸鍋氣炸約15分鐘後，翻轉令雞皮朝上後薄薄掃上食譜份量以外的一層粟粉，繼續氣炸多15分鐘即成。
雞扒食譜
雞扒食譜四：蜜糖雞扒食譜
蜜糖雞扒香甜惹味，不少家長都喜歡煮給小朋友品嘗。不過要注意蜜糖容易燒焦，所以好好控制蜜糖份量會是影響煎雞扒成敗的最重要因素，只要有技巧地調校醃料，就能煮出有蜜味而又不煎燶的蜜糖雞扒。
蜜糖雞扒食譜
蜜糖雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 雞扒醃料
- 鹽1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 香草1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 蒜蓉1湯匙
- 紹興酒1茶匙
- 生抽1湯匙
- 蜜糖1湯匙
蜜糖雞扒食譜：
- 蒜頭切碎成蓉。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面並加入剩餘醃料（如有）加蓋焗約1分鐘。
- 揭蓋繼續煎煮至全熟及收汁即成。
雞扒食譜
雞扒食譜五：洋蔥雞扒食譜
洋葱雞扒的香甜洋葱汁是送飯良品，即使是不喜歡洋葱辛辣味的朋友，其實只要用稍長時間將洋葱煮至軟爛，配搭上雞扒柔軟多汁的口感，實在令人無法抗拒。
洋蔥雞扒食譜
洋蔥雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 洋蔥 1個
- 蒜蓉1湯匙
- 雞扒醃料
- 鹽1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 粟粉3茶匙
- 生抽1湯匙
- 紹興酒2茶匙
- 菜油1茶匙
- 雞扒醬汁
- 鹽1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 粟粉1/2茶匙
- 蠔抽1湯匙
- 黑椒碎少許
- 清水4湯匙
洋蔥雞扒食譜：
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 洋蔥洗淨切成粗條。蒜頭切碎成蓉。醬汁材料拌勻備用。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面加蓋焗約1分鐘。
- 揭蓋繼續煎雞扒至全熟後夾起。攤涼約10分鐘（待肉汁鎖實）後將雞扒切件。
- 燒熱易潔鑊，蒜蓉及洋蔥落鑊爆香。加醬汁略煮至濃稠，最後將雞扒回鑊翻煮即成。
雞扒食譜
雞扒食譜六：蔥油雞扒食譜
蔥油雞扒是茶餐廳熱門之一，香酥蔥油一定要夠多，配上脆卜卜香噴噴的雞扒，要連吃三碗白飯絕非難事。每次從買菜姨姨手上獲贈大量青蔥，蔥油雞扒即成為最易幫您完美地清理雪櫃內多棵蔥的雞扒料理。
蔥油雞扒食譜
蔥油雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 雞扒醃料
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 粟粉1茶匙
- 生抽2茶匙
- 紹興酒2茶匙
- 菜油1/2茶匙
- 雞扒蔥油
- 蔥2扎
- 紅蔥頭1瓣
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 生抽2茶匙
蔥油雞扒食譜：
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 蔥洗淨瀝乾水分後切成蔥花。紅蔥頭切碎。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面，加蓋焗約1分鐘後揭蓋繼續煎煮至全熟後，再翻轉將雞皮朝下再次逼出油份使其更香脆，盛起上碟。
- 易潔鑊內雞油不用棄掉，原鑊加入蔥花及紅蔥頭碎炒香後加入剩餘材料，炒勻後淋上雞扒即成。
雞扒食譜
雞扒食譜七：香茅雞扒食譜
越南菜中頗為著名的可數香茅豬扒，但其實香茅配搭雞扒而成的香茅雞扒亦非常美味，雞油香氣加上香茅鮮香，簡直令整個香茅雞扒食譜再昇華！
香茅雞扒食譜
香茅雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 雞扒醃料
- 香茅 2條
- 蒜蓉2茶匙
- 紅蔥頭2瓣
- 薑蓉1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 魚露2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 紹興酒2茶匙
- 粟粉2茶匙
- 白胡椒粉少許
香茅雞扒食譜：
- 香茅洗淨剝去外皮，取出內裡白嫩莖部揼碎。蒜頭切碎成蓉。紅蔥頭切碎備用。薑去皮磨成蓉。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面加蓋焗約1分鐘。
- 揭蓋繼續煎煮至全熟即成。
雞扒食譜
雞扒食譜八：西檸雞扒食譜
西檸雞扒的香酥口感配以酸酸甜甜的檸汁，與照燒雞扒同樣深得小孩喜愛。想要吃得更健康，可棄用油炸，改用我們煎煮方式的西檸雞扒食譜，複製大排檔令人垂涎三尺的西檸雞扒！
西檸雞扒食譜
西檸雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 雞扒醃料
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 白胡椒粉少許
- 粟粉1茶匙
- 生抽1湯匙
- 菜油1茶匙
- 雞扒醬汁
- 檸檬汁2-3湯匙（依您口味調校）
- 檸檬皮1/4茶匙（可省略）
- 糖1-2茶匙（依您口味調校）
- 水1/2杯
- 粟粉芡
- 粟粉1/2茶匙
- 水2湯匙
西檸雞扒食譜：
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 準備醬汁：檸檬搾汁，檸檬刨皮（不要刨到白色部份），加入糖及水拌勻。
- 粟粉加水拌勻成粟粉芡。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面加蓋焗約1分鐘。
- 揭蓋繼續煎雞扒至全熟後夾起。攤涼約10分鐘（待肉汁鎖實）後將雞扒切件。
- 倒出易潔鑊內剩餘雞油（可用作炒菜炒飯），然後中火加熱易潔鑊，加入醬汁慢煮至微滾後分次倒入粟粉芡至所喜歡稠度，加入雞件翻炒即成。
雞扒食譜
雞扒食譜九：黑椒蒜蓉雞扒食譜
雞扒食譜第九位可能令您勾起學校飯堂回憶，就是黑椒蒜蓉雞扒！鐵板上的黑椒蒜蓉雞扒是小編叫鐵板餐時最常叫的餐點之一，黑椒的香辛和啖啖蒜蓉的香味，在冬天吃到的話更是非常暖腹。即使沒有鐵板，其實只要醬汁煮得夠熱，熱辣辣的淋在雞扒上仍然能享受黑椒蒜蓉雞扒的魅力。
黑椒蒜蓉雞扒食譜
黑椒蒜蓉雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 洋蔥1/2個
- 蒜蓉1湯匙
- 黑椒碎1/2茶匙
- 雞扒醃料
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 粟粉1茶匙
- 黑椒碎少許
- 紹興酒1茶匙
- 生抽2茶匙
- 雞扒醬汁
- 茄汁1湯匙
- 生抽1茶匙
- 喼汁1茶匙
- 糖2茶匙
- 雞湯1/4杯（或以同等量水代）
- 水1/4杯
- 粟粉芡
- 粟粉1/2茶匙
- 水2湯匙
黑椒蒜蓉雞扒食譜：
- 洋蔥洗淨切絲，蒜頭切碎成蓉。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪。
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
- 醬汁材料拌勻備用。
- 粟粉加水拌勻成粟粉芡。
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面，加蓋焗約1分鐘後揭蓋繼續煎煮至全熟後，再翻轉將雞皮朝下再次逼出油份使其更香脆，盛起上碟。
- 倒出易潔鑊內剩餘雞油（可用作炒菜炒飯），然後中火加熱易潔鑊，蒜蓉及洋蔥落鑊爆香後加少許黑椒碎。
- 加入醬汁慢煮至微滾後分次倒入粟粉芡至所喜稠度，煮勻後淋上雞扒即成。
雞扒食譜
雞扒食譜 十：照燒雞扒食譜
雞扒食譜第十位就是香港人都喜愛的日式照燒雞扒，照燒雞扒是日本家庭常煮的雞扒料理，雞扒配以香氣滿溢的照燒醬汁，簡單數種日本調味料就可以輕鬆做到，不用外出也能享受日式雞扒，一家大細都鐘意。
照燒雞扒食譜
照燒雞扒材料（二至三人份）：
- 雞扒500克 約2塊（「可在華師傅選購」）
- 洋蔥1/2個
- 白芝麻少許（可省略）
- 雞扒醃料及醬汁
- 日本醬油3湯匙
- 味醂2湯匙
- 日本料理酒2湯匙
- 糖1湯匙
照燒雞扒食譜：
醃雞扒
- 洋蔥洗淨切絲，所有雞扒醃料拌勻備用，醃雞扒料亦用於煎雞扒後期的醬汁。
- 解凍並洗淨雞扒後抹乾水份，將厚肉部份輕切一至兩刀；切斷白筋，去除多餘脂肪
- 加入所有雞扒醃料拌勻，醃最少30分鐘。
煎雞扒時間及技巧：
- 用易潔鑊煎雞扒，不用下油（如用其他廚具需下油約1茶匙），雞扒雞皮朝下放入冷鑊後調大火，直至聽到雞皮出油的「滋滋」聲後（約1分鐘）轉用中細火慢煎至金黃色，然後翻轉另一面並加入洋蔥及醃料加蓋焗約1分鐘。
- 揭蓋繼續煎煮至全熟及收汁，盛起後撒上白芝麻即成。
雞扒食譜
煎雞扒 技巧
- 煎雞扒前要完全解凍，否則出水會醃不入味
- 雞扒需完全印乾水分才進行醃製
- 厚肉部份切開，令到醃雞扒時更容易入味以及令到厚身部位更易煎熟
- 切斷白筋，去除多餘脂肪，防止捲起及影響口感
- 雞扒需醃最少30分鐘，用手醃製更能入味，注意當使用酸性食材如檸檬汁和乳酪等醃雞扒時，醃製時間過長會影響肉質
- 用易潔鑊煎雞扒，可省卻下油，更為健康
- 雞皮朝下煎，用熱力逼出雞油更能煎出香酥雞扒
- 小火慢煎雞扒，以防煎燶
- 如有準備醬汁，要待煎好雞扒後才落鑊烹煮
- 加蓋烹煮雞扒可令雞扒更多肉汁更嫩滑
除了以上10大煎雞扒技巧要學外，不少初學者會有以下8大煎雞扒常犯錯誤，立刻看看您有曾犯過以下錯誤並立即改良煎雞扒技巧！
雞扒食譜
煎雞扒8大常犯錯誤 要避開
- 忘記去脂切筋：脂肪腥臭，白筋影響口感，處理好多餘脂肪及白筋能使雞扒更易攤平更易煎，同時能保持口感味道
- 煎雞扒去皮：去皮後的雞扒肉汁容易流失，連皮煎雞扒可保持雞肉嫩滑，而且可靠雞油本身煎香雞扒，不吃雞皮的您可在連皮煎好雞扒後才棄掉雞皮
- 乾煎雞扒：乾煎會令肉汁流失，加蓋煎雞扒除了可讓雞扒更快熟透，同時可保留肉汁
- 雞肉朝下煎：有些人怕雞油四濺而將雞肉朝下煎，但其實雞皮朝下煎才可靠雞油本身煎香雞扒並且包裹雞扒保持水分，同時靠雞油香氣去除冰鮮腥味
- 猛火煎雞扒：猛火煎只會令雞扒外表焦燶而內裡不熟，唯有小火慢煎才可一邊煎香兩面而保證內裡熟透
- 煎雞扒時加醬汁：太早加醬汁會令水分蒸發，醬汁會焦燶，應煎好雞扒後夾起雞扒，醬汁煮好後再將雞扒回鑊
- 不斷翻動雞扒：心急翻動雞扒除了令雞扒難熟，雞皮亦難以煎得香脆，應將雞扒雞皮朝下煎數分鐘再翻面煎數分鐘，然後再翻煎雞皮逼出剩餘雞油
- 立刻切開雞扒：雞扒煮好後立刻切開只會令肉汁流失，需要將雞扒切件的話，應該等待5至10分鐘
雞扒食譜
雞扒食譜 香港
以上10款雞扒食譜所教的，大致是雞扒醃料和食材的分別比較大，實際煎雞扒來說，最重要都是慢火烹調，視乎雞扒厚度調整煎雞扒時間，假若用易潔鑊更能夠免油煎雞扒。如果煎雞扒後有剩餘雞油，所謂「食得唔好嘥」，留下來煎蛋、炒菜或炒飯更是能提升香氣！（林老師告訴小編「煎雞扒油 炒菜」是他的至愛！😏）相信以上10款必試煎雞扒食譜中總有一款合你口味，只要用心烹調，並學懂選購優質的泰國無激素雞扒，必定能煎煮出香脆可口或是醬汁滿滿的雞扒！
雞扒食譜以外，我們還有準備了5款豬扒食譜讓您依照心情轉換口味，請先看: 豬扒食譜 這5款新手必學！快速醃豬扒材料及煎豬扒秘技大公開！
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